黄焖猪脚的制作

黄焖猪脚的制作

1、准备猪脚1000克，酱料130克，清水650-750克，姜片30-40克，香菇适量，辣椒适量，青椒40克。

2、制作前我们应该将猪脚先去毛，猪脚在使用前应该用清水泡30-60分钟去血水。

3、将处理好的1000克猪脚入锅，酱料130克加清水650克搅拌均匀同时入锅，加入姜片30-40克，炉灶起火。

4、带高压锅泄压阀转动开始计时15分钟进行焖煮。

5、15分钟后关火，将泄压阀拔除泄压。

6、泄压完毕后将锅内的猪脚捞出装入砂锅中，同时加入适量的香菇，根据顾客的喜好加入干辣椒或辣椒面进行熬煮收汁。

7、猪脚本身富有大量胶原蛋白，在收汁过程可以比鸡腿肉，排骨时间要短很多，待汤汁浓稠加入40克青椒，收汁30秒即可出锅。